Resep Gulai Kikil Khas Padang Maknyus

Resep Gulai Kikil Khas Padang

Bahan bahan :

• 1 buah kaki sapi yang sudah bersih
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai ( memarkan )
• 3 lembar daun jeruk purut ( dicuci bersih )
• 1 lembar daun kunyit ( dicuci bersih lalu dipotong-potong )
• 1 liter santan kelapa
• Minyak untuk menumis secukupnya
• Air untuk merebus secukupnya
• 5 siung bawang puih
• 8 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri sangrai
• 75 gr cabe merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat gulai kikil :

• Rebus kaki sapi dalam air yang mendidih sampai matang dan kenyal kira-kira selama 2-3 jam, angkat tiriskan dan diamkan sejenak sampai hangat.
• Pisahkan tulang dan kikil sapi dengan cara diiris dengan pisau yang tajam.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum.
• Lalu masukkan asam kandis, batang serai, daun jeruk dan daun kunyit.
• Tuang santan kedalam bumbu yang ditumis, tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
• Masukkan potongan kikil sapi kedalam santan dan tunggu sampai kuah menyusut keluar minyak dan matang.
• Gulai kikil sapi siap untuk disajikan.