Resep Gulai Kikil Khas Padang Maknyus
Resep Gulai Kikil Khas Padang
Bahan bahan :
- 1 buah kaki sapi yang sudah bersih
- 2 buah asam kandis
- 1 batang serai ( memarkan )
- 3 lembar daun jeruk purut ( dicuci bersih )
- 1 lembar daun kunyit ( dicuci bersih lalu dipotong-potong )
- 1 liter santan kelapa
- Minyak untuk menumis secukupnya
- Air untuk merebus secukupnya
- 5 siung bawang puih
- 8 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri sangrai
- 75 gr cabe merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
Cara membuat gulai kikil :
- Rebus kaki sapi dalam air yang mendidih sampai matang dan kenyal kira-kira selama 2-3 jam, angkat tiriskan dan diamkan sejenak sampai hangat.
- Pisahkan tulang dan kikil sapi dengan cara diiris dengan pisau yang tajam.
- Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit minyak sampai harum.
- Lalu masukkan asam kandis, batang serai, daun jeruk dan daun kunyit.
- Tuang santan kedalam bumbu yang ditumis, tunggu sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
- Masukkan potongan kikil sapi kedalam santan dan tunggu sampai kuah menyusut keluar minyak dan matang.
- Gulai kikil sapi siap untuk disajikan.