Resep Makanan Waterzooi De Poulet

Resep Makanan Waterzooi De Poulet

Bahan Bahan Waterzooi De Poulet :

Orion ring :

• 100 g tepung tempura
• 50 ml air es
• 225 g bawang bombay, iris bulat tebal 1 cm
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Kaldu :

• 2 l air
• 400 g tulang kaki sapi bagian betis
• 75 g wortel, potong-potong
• 1 ekor ayam, potong 4
• 1 batang bawang daun
• 1 tangkai daun seledri
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica hitam bubuk

Isi :

• 3 sdm minyak zaitun
• 150 g wortel, potong setebal ½ cm
• 1 batang seledri impor, iris ½ cm
• 1 batang bawang daun, iris ½ cm

Roux :

• 2 sdm mentega tawar
• 1 sdm tepung terigu serbaguna
• 50 ml krim kental/heavy cream
• 2 kuning telur ayam
• ½ buah jeruk lemon, ambil airnya

Bumbu :

• 1 tangkai thyme segar
• 1 lembar bay leaf
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica putih bubuk

Cara Membuat Waterzooi De Poulet :

• Onion ring: Aduk rata tepung dan air. Celupkan bawang bombay. Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning keemasan dan renyah. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
• Kaldu: Masak semua bahan di atas api sedang hingga ayam matang (± 1 jam). Angkat. Saring kaldu dan pisahkan daging ayam dari tulangnya. Sisihkan.
• Panaskan 3 sdm minyak. Masukkan bahan isi. Masak hingga sayuran layu. Masukkan potongan daging ayam dan bumbu. Aduk rata. Tambahkan kaldu sebanyak 1 l. Masak hingga meresap. Kecilkan api.
• Roux: Panaskan mentega. Masukkan tepung, aduk rata. Tambahkan krim kental, aduk rata hingga mengental (± 8 menit). Angkat, masukkan ke dalam panci kaldu. Masak di atas api kecil hingga mendidih (± 10 menit).
• Ambil satu centong sayur kaldu, masukkan ke dalam mangkuk berisi kocokan kuning telur kocok dan air jeruk lemon. Aduk rata.
• Masukkan secara perlahan, sambil aduk rata ke dalam kaldu. Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat. Sajikan disertai onion ring.