Resep Masakan Kapurung Khas Makasar
Resep Masakan Kapurung Khas Makasar
Bahan Bahan Kapurung :
- 100 gram udang ukuran 13-16
- 200 gram ikan kembung (atau ikan tongkol) atau ikan teri mirong, boleh ganti ikan peda
- 200 gram tepung sagu
- 8 mata asam patikala (buah kecombrang digeprek) bisa diganti air asam jawa dan ditambah potongan tangkai bunga kecombrang yang masih lunak
Bahan Sayuran :
- Kangkung
- Kacang panjang
- Jagung manis muda
- Bayam
- Terong
- Jantung pisang dan tomat buah. Bersihkan, lalu potong-potong
Bumbu Halus :
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 1 ujung kelingking (1/2 sdt) terasi
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm garam
- Penyedap rasa
- 2 butir bawang merah
- 1 buah tomat merah
Bahan Sambal :
- 1 buah Tomat
- 10 Cabai rawit merah
- 1/4 sdt Garam
- 1/2 sdt Gula pasir putih
- 1 buah Jeruk limau
Cara Membuat Kapurung :
- Rebus ikan sampai hancur dalam 1,5 liter air. Selain itu, daging ikan juga bisa diblender dan diaduk rata menjadi kaldu ikan yang tebal.
- Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu ikan.
- Masukkan sayur-mayur dan udang ke dalam kuah.
- Tepung sagu dicampur dengan sedikit air, lalu disiram air panas sampai warnanya berubah menjadi abu-abu. Bentuk sagu menjadi bola-bola sebesar bakso. Bola-bola sagu ini nantinya dimasukkan ke dalam kuah Kapurung
- Hidangkan Kapurung dalam kondisi masih panas. Bila dingin tampilan dan rasanya akan berubah.
Cara Membuat Sambal Kapurung :
- Semua bahan ditumbuk atau diulek hingga halus.
- Jeruk limau dipotong menjadi dua dan diperaskan airnya kedalam sambal pedas.
- Sambal Kapurung siap disajikan bersama sayur kapurung.