Resep Masakan Kapurung Khas Makasar

Resep Masakan Kapurung Khas Makasar

Bahan Bahan Kapurung :

• 100 gram udang ukuran 13-16
• 200 gram ikan kembung (atau ikan tongkol) atau ikan teri mirong, boleh ganti ikan peda
• 200 gram tepung sagu
• 8 mata asam patikala (buah kecombrang digeprek) bisa diganti air asam jawa dan ditambah potongan tangkai bunga kecombrang yang masih lunak

Bahan Sayuran :

• Kangkung
• Kacang panjang
• Jagung manis muda
• Bayam
• Terong
• Jantung pisang dan tomat buah. Bersihkan, lalu potong-potong

Bumbu Halus :

• 4 sdm kacang tanah goreng
• 1 ujung kelingking (1/2 sdt) terasi
• 3 buah cabai merah
• 1 sdm garam
• Penyedap rasa
• 2 butir bawang merah
• 1 buah tomat merah

Bahan Sambal :

• 1 buah Tomat
• 10 Cabai rawit merah
• 1/4 sdt Garam
• 1/2 sdt Gula pasir putih
• 1 buah Jeruk limau

Cara Membuat Kapurung :

• Rebus ikan sampai hancur dalam 1,5 liter air. Selain itu, daging ikan juga bisa diblender dan diaduk rata menjadi kaldu ikan yang tebal.
• Masukkan semua bumbu ke dalam kaldu ikan.
• Masukkan sayur-mayur dan udang ke dalam kuah.
• Tepung sagu dicampur dengan sedikit air, lalu disiram air panas sampai warnanya berubah menjadi abu-abu. Bentuk sagu menjadi bola-bola sebesar bakso. Bola-bola sagu ini nantinya dimasukkan ke dalam kuah Kapurung
• Hidangkan Kapurung dalam kondisi masih panas. Bila dingin tampilan dan rasanya akan berubah.

Cara Membuat Sambal Kapurung :

• Semua bahan ditumbuk atau diulek hingga halus.
• Jeruk limau dipotong menjadi dua dan diperaskan airnya kedalam sambal pedas.
• Sambal Kapurung siap disajikan bersama sayur kapurung.