Resep Nasi Bekepor Khas Kalimantan Timur
Resep Nasi Bekepor Khas Kalimantan Timur
Bahan Bahan Nasi Bekepor :
- 400 gram beras putih
- 100 gram ikan gabus asin (goreng, lalu suwir-suwir)
- 10 lembar daun kemangi
- Secukupnya minyak (untuk menumis)
Bumbu Bumbu :
- 6 buah cabai rawit
- 4 lembar daun pandan (potong-potong)
- 3 lembar daun salam
- 1 sendok teh garam
- 1/2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
Bahan Sayuran :
- 8 buah kacang panjang (iris 2 sentimeter, lalu goreng)
- 6 siung bawang merah (belah 4)
- 1 buah terung ungu (iris dadu 1 sentimeter, lalu goreng)
- 1 butir telur ayam (rebus, kupas, dan cincang)
Bumbu yang dihaluskan :
- 8 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai rawit
- 1 buah lemon cui
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Cara Membuat :
- Siapkan sebuah ketel. Masukkan ke dalamnya beras, air, minyak, daun salam, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil diaduk. Angkat.
- Masukkan kemangi, ikan asin, cabai, dan air jeruk nipis, aduk. Masak hingga bagian pinggirnya berkerak dan nasi matang. Angkat. Sisihkan
Sambal Raja :
- Tumis bumbu dengan minyak panas hingga harum. Angkat.
- Campurkan tumisan dengan sayurannya.