Sejarah Barbekyu Yang Mungkin Anda Tidak Pernah Tahu
Sejarah Barbekyu – Sebuah barbekyu secara tradisional berarti memasak atau membakar daging secara perlahan, pada suhu yang sangat rendah, menggunakan kayu atau arang. Ini juga nama peralatan yang digunakan untuk memasak. Saat ini, ini telah menjadi hobi umum di mana-mana di seluruh dunia. Meski asalnya cukup sulit dipahami, konon Sejarah Barbekyu berevolusi selama Zaman Batu, saat manusia pertama kali mulai menggunakan api untuk memasak daging.
Baca juga Resep Masakan Korea Beef BBQ
Tidak ada konsensus tentang bagaimana atau kapan gaya memasak ini dimulai. Beberapa percaya bahwa pemasakan barbecue diperkenalkan oleh suku Taino di wilayah Karibia, di mana ia dikenal sebagai ‘barbacoa’, yang berarti ‘tempat awal dari ayah api suci’. Biasanya dipraktekkan untuk menjaga agar daging tidak matang. Mereka biasa menyimpan daging di atas panggung kayu di atas api, didukung oleh tongkat. Cara lain adalah dengan memperlambat – memasak daging di dalam lubang, menggali ke tanah. ‘Barbacoa’ juga merupakan kata Spanyol untuk barbekyu, yang berarti ‘peralatan daging Asap’ atau ‘lubang api suci’.
Beberapa orang berpendapat bahwa kata barbekyu mungkin berasal dari kata Prancis, antrian barbe à, yang secara harfiah berarti ‘dari jenggot ke ekor’, yaitu memanggang seluruh hewan. Juga dikatakan bahwa, pada masa-masa sebelumnya, tanda-tanda yang bertuliskan “Bar, Beer and Cues”, dipasang di depan rumah jalan dan club yang memiliki meja biliar untuk menarik pelanggan. Ini adalah anggapan lain tentang permulaan memasak diluar.
Pada awal 1800-an, koboi penggembala ternak menemukan pemanggang roti setelah mereka memasak daging secara langsung pada api yang rendah selama 5-7 jam, membuatnya menjadi lembut dan dapat dimakan. Mereka juga bereksperimen dengan kambing, iga babi, rusuk daging sapi, daging rusa, dan daging domba, dimana hasilnya sangat lezat.
Daging yang digunakan dalam gaya memasak ini, berbeda dari satu daerah ke daerah lain, tergantung ketersediaan hewan. Tapi, pilihan daging biasanya daging babi atau daging sapi. Di Amerika Selatan, daging babi umumnya digunakan, sementara orang-orang di Utara lebih memilih daging sapi. Barbecue juga dibuat dari ayam, daging kambing, iga babi, bahkan sayuran.
Tidak ada barbekyu yang lengkap tanpa saus, bumbu penggosok, dan bumbu tambahan, yang ditambahkan selama proses berlangsung. Ini juga digunakan sebagai dips. Preferensi saus dan bumbu gosok bervariasi di berbagai daerah. Sementara beberapa lebih suka itu manis, yang lain suka pedas dan panas. Mereka biasanya memasukkan bawang putih, lada, tomat, rempah-rempah, dan jeruk nipis, untuk membuat daging lebih enak.
Sebelumnya, barbecue dibuat menggunakan arang atau kayu, namun saat ini, barbecue gas biasa digunakan. Mereka tersedia dalam gaya yang berbeda (termasuk yang portabel), dan efisien dan mudah digunakan. Rasa daging sangat berbeda tergantung pada apakah dimasak pada arang, kayu, atau gas.
Barbecue bukan hanya cara memasak, tapi juga perayaan dimana orang berkumpul untuk makan dan menikmati. Di Amerika Selatan, pembantaian babi pernah dirayakan dengan kemegahan besar, sebelum dipanggang. Aparatus ini pertama kali diperkenalkan di restoran di abad ke-20. Hari ini, barbecue belakang telah menjadi tradisi pesta outdoor. Orang yang bersemangat memanggang, membeli peralatan yang sesuai atau membangunnya di halaman belakang rumah mereka.
Baca juga Resep Beef Steak Blackpepper
Ini adalah kesalahpahaman umum bahwa memanggang sama dengan memasak, karena peralatan dan teknik yang digunakan, sangat mirip. Ternyata, tidak begitu! Memanggang mengacu pada mode memasak yang cepat, sedangkan memanggang memakan waktu lama, terkadang bahkan lebih dari 24 jam.
Sangat menarik untuk melihat bagaimana Sejarah Barbekyu telah berevolusi dari cara bertahan hidup, menjadi sumber kenikmatan dan kesenangan. Meskipun tidak jelas apakah asal mula memanggang berasal dari satu negara atau penggabungan berbagai budaya dan negara, hal itu dicintai dan dilakukan dengan antusias oleh orang-orang di seluruh dunia.
